En las ultimas decadas, diversas investigaciones han mostrado que los peptidos bioactivos pueden ser derivados de las proteinas de la dieta y estos pueden estar presentes como entidades independientes o codificadas en la proteina original y que durante la digestion gastrointestinal o procesamiento de los alimentos estos peptidos pueden ser liberados de la proteina precursora. Los peptidos bioactivos han sido aislados de diferentes fuentes tanto de origen animal como de origen vegetal y estos han presentado diversa actividad biologica en el organismo, como: antihipertensivos, opioides, antioxidantes, anticolesterolemicos, antimicrobianos, anticariogenicos, antitromboticos e inmunomoduladores. Se hace un bosquejo de los principales peptidos bioactivos que existen hoy en dia y se exponen sus principales fuentes de obtencion (leche, carne, pescado, plasma de sangre humana y de bovino, girasol, espinaca, frijol mungo, soya, trigo entre otras).Por otro lado, se trata de explicar los diversos mecanismos de accion que pueden presentar estos componentes, mediante algunos estudios realizados in vitro como in vivo y por ultimo se da una perspectiva general sobre el uso de ellos.
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